Question

白茶是什么

Answer 1

毗邻福鼎的浙江，也是一个产茶大省，它们的绿茶，很是出名。因隔着温州比较近，所以也有很多温州的朋友，会到太姥山来寻茶。

最早的时候，就有一个销售绿茶的朋友，来小白家。

他的第一句话，就问什么是白茶？

老白作为很朴实的茶农，也不知道如何去解释。于是，就从仓库里拿出一盘白毫银针，还拿出了一盘白牡丹，以及一盘寿眉。

“这就是白茶了。”

呵呵呵，耿直的老白啊，拿出茶来，可不能答疑解惑哦。

彼时，新媒体平台崭露头角。作为90后，小白就抓住了第一波热潮，所以，这才有了白茶家族。

随着互联网信息的公开化，透明化，以及更加高效的传播速度，小白发现，原来不止这位茶友有类似的疑惑。

只要是准备喝白茶的朋友，都会问，什么是白茶？

02

什么是白茶？

说到白茶，其实有不少话题要说。

先说身份。

白茶，是六大茶类之一，和绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶一起，构成了丰富多彩的中国茶文化。

在《茶叶分类》中，对白茶的定义，也有了详细且全面的描述。

4.4白茶WhiteTea

以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。

这里，就有了对白茶的定义。

第一，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料。

第二，工艺也是特定的，是用萎凋和干燥的生产工艺加工完成的。

这样的茶，就叫做白茶。

但是，有的人可能会抱着这份国标，开始对不一样的白茶，有所企图。

尤其是茶树品种上，更是会给人带来误解，认为只要是茶树，都能用萎凋和干燥的生产工艺，来加工成白茶。

其实不对。

03

不是所有的茶树，用萎凋和干燥，都能加工出白茶来。

这几年，关于“白茶是工艺，还是茶树”的争论，就没有停止过。

有人说：“白茶，就是随便晒晒就能喝的茶，对茶树品种没有要求。”

也有人附和：“没错，只要是茶树，都能制作成白茶。”

这个说法，当然不正确。

外行看热闹。

之所以敢大放厥词，这是对白茶不够了解。或者说根本就没有去了解过，不过是道听途说，再结合自己的观点，就来发表看法。

制作白茶的茶树，当然有要求。

2018年5月1日开始实行的最新版本的白茶国家标准里，就对茶树品种，有要求哟。

小白替大家归纳总结一番，用于制作白茶的茶树原料，主要有3类，分别是：大白茶、水仙茶、群体种茶树品种。

只有用这3类茶树的芽、叶、嫩茎，经过萎凋和干燥加工而来的茶，才能叫做白茶哦。

大家

Answer 2

白茶是属于轻微发酵的茶。白茶是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

Answer 3

是微发酵茶，满披白毫，如银似雪。

Answer 4

1、白茶是指采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶是微发酵茶，茶性偏凉，其产地为福鼎、政和、建阳、松溪等地。
2、白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要分为四个种类，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。