Question

蒸馒头时，如果酵母放多了馒头还可以吃吗？

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Answer 1

蒸馒头时，如果酵母放多了馒头还可以吃吗？其实是可以吃的，只是其散发出来的酵母粉的味道比较大，而且吃起来的口感也很差，不够劲道，并且外形很不耐看。容易影响食欲。那么平时在蒸馒头的时候该如何用好酵母粉呢？下面就和大家分享一下经验：

发面时加酵母等量的白糖可以助发酵。如果实在是不喜欢酵母的味道，用老面发面又不会掌握碱的用量，下面教你一个又好吃又营养的酒酿馒头！

一、用250克温水加入白糖5克酵母5克，等充分化开即酵母激活后，边加入500克面粉中边搅拌再和成面团，稍醒五六分钟后，再揉成外表光滑内部细腻，放温暖处发酵。

二、发酵到原面团2倍大时，再次揉面，揉到面团很滋润，就可以分剂揉馒头，每个致少揉六七十下，依此全部做好。然后将发酵好的面团放到案板上揉均排气（这一步是为了让成品馒头中的气孔均匀），再分成大小相同的剂子，再揉成馒头形状；

三、把揉好的馒头再次放温暖处静醒一二十分钟，标准时明显变大手感变轻，但不能发过，发八九成既可。然后将馒头生胚放入蒸锅中盖盖，进行二次发酵，这个过程一般15-30分钟，主要看室温和面团的温度，还要看你喜欢馒头是什么样的口感，醒的时间长馒头就会更松软；

四、揉光的面团放在压面机里压成光滑的面团，然后将压面机调薄将面团压成长方形大薄片，表面喷水，从上向下卷起使面片成圆筒，从左向右用刀切成大小一样的剂子放在笼屉里醒发半个小时左右入蒸锅大火蒸15分钟即可。依馒头大小可增减时间，这样时间到既可品尝了。

    

Answer 2

能吃是能吃，但外观和味道不太好。因为酵母本身就有一股味道，蒸馒头时如果酵母放多了，那么蒸出来的馒头也会有浓浓的酵母味。而且酵母放多了，蒸出来的馒头就会发得非常大，口感绵软,，不够劲道,，开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。

Answer 3

馒头是可以食用的，但也取决于你酵母放多的量过大则会对身体造成消化不良等影响，建议要适当的使用，平时在做面食的时候也要注重酵母的使用，以免对身体造成伤害，造成消化不良导致身体不适。

Answer 4

可以吃，酵母粉对人体是没有伤害的，放的过量，馒头吃起来会更加柔软，但是如果量太大，也会造成消化不良。