煎荷包蛋怎么做既不粘锅又不散
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煎荷包蛋既不粘锅又不散的技巧是热锅冷油,这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了。
热锅冷油:锅里油热了之后,放入大概一调料勺勺底的盐,倒入油中融化开,盐在热油里面融化后,鸡蛋接触锅的时候,就不容易粘锅了。
油中加盐:盐融化之后,小火煎蛋,底面煎1分钟左右,翻面煎另一面,一点都不粘锅,也不变糊,煎至鸡蛋成型,两面金黄或者一面金黄,一面成型即可。
煎荷包蛋注意事项
1、需要注意很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火。
以上内容参考 百度百科-荷包蛋
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