Question

腊肉指的是什么肉？

Answer 1

腊肉就是指肉经过腌制后再经过阳光下暴晒以后制成的加工品。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川湖南和广东等地区。所以基本上在南方地区都有制作，通常是在过年的时候进行腌制，留着明年来吃的，所以也叫腊肉。因为腊肉可以保存很长的时间，所以在人们过年的时候常常会做一些腊肉，留着明年来吃，而腊肉也是独具风味，深受很多人的喜欢。

腊肉的特点

1、腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

2、腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。