酒的香型有哪些呀?
酒的香型有:
一、浓香型
浓香型目前在中国的市场份额达到70%以上,深受全国各地酒友的喜爱,浓香按原材料分为“单粮”和“多粮”,诸如泸州老窖和五粮液,按照区域又分为几大流派,“川派”是老大。
二、酱香型
酱香型主要以贵州为主,仁怀产区更是典型代表。除了贵州之外,还有几个具备不同特点的酱香产地,四川古蔺的郎酒,湖南常德的武陵,广西的丹泉,山东的云门,东北的北大仓。
三、清香型
清香因工艺又分为三种,大曲清香,小曲清香,麸曲清香,清香主要消费群体主要还是以北方为主,黄盖汾和二锅头也都是酒友们喜欢的大众口粮酒。
四、兼香型
兼香型因香型又分为三种,浓酱兼香,清酱兼香,浓清酱兼香。
五、米香型
米香型又称为“蜜香型”,大米为原材料,小曲发酵,酒味米香清雅、入口绵甜。主要代表是广西桂林三花酒。
六、凤香型
凤香型白酒原材料以高粱为主,大麦和豌豆制曲,酒体实际属于浓清兼香,清而不淡,浓而不艳,酒体烈而不爆口。
主要代表为陕西柳林“西凤酒”为主,作为首届四大名酒的西凤酒,现在只能占据陕西市场,省外浓香西凤也严重影响到它的品牌形象,凤香必须把特色呈现,消费者很多都不知道凤香的味道。
七、董香型
董香型白酒是白酒中的特殊香型,原材料主要为大米小麦,产自遵义的董酒是典型代表,董酒也是国内唯一使用130多种纯天然本草植物制曲并且参与酿造,而又没有成为药酒的传统白酒,其白酒生产配方三次成为国家机密,所以董酒又称为“国密董酒”。
八、馥郁香型
馥郁香型是湖南湘西酒鬼酒申请国家专利的唯一香型,具备“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。