Question

酸菜鱼怎么样做才好吃

Answer 1

　　导语：酸菜鱼是比较好吃的一种做法，那到底怎么样做呢？下面是我为你准备的酸菜鱼怎么样做才好吃，希望对你有帮助！

　　 酸菜鱼的`食材和调料：

　　草鱼 2斤 酸菜鱼全料包

　　 教您酸菜鱼的家常做法：

　　一、 草鱼洗净，尾部入刀，切下，与大骨平行片下整片鱼肉，翻面片下另一片

　　二、 切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下，将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。（已经冲洗干净，谁知鱼肚打开还是这个样子，貌似看去有点血腥）

　　三、 将去好刺的鱼斜刀片成蝴蝶片，连刀切法，一刀连一刀断，斜度大一些，蝴蝶片大而薄

　　四、 片好的鱼片放入容器中，加盐水抓洗干净，并且流水多冲洗几遍至鱼片看起来更透明，据说这样可以让鱼肉更细嫩爽滑并且不易碎

　　五、 将码味包中的调料取2/3倒入，抓匀腌制三十分钟

　　六、 炒勺入油，烧热后将酸菜包中的酸菜料取2/3入锅煸炒

　　七、 酸菜推至一边，将鱼头鱼骨入锅中煸炒至颜色发白

　　八、 倒入适量热水，煮开后根据口味调入汤料包中的调料

Answer 2

酸菜鱼的美味，足以让人垂涎欲滴。如果你想亲手烹饪这道佳肴，不妨跟随我来，我将手把手教你酸菜鱼的制作秘诀，让你在家也能品尝到酸爽开胃的正宗美味。
准备所需食材：新鲜*鱼一条、酸菜一包、姜、蒜、小米椒、花椒、豆瓣酱、白醋、鸡精、盐、白糖、油等调味料。鱼肉的选取至关重要，建议选择*鱼，肉质鲜嫩，刺少，最适合用来做酸菜鱼。
接下来，处理鱼肉。将*鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后将其切成薄片，放入碗中。加入少许盐和白糖，轻轻抓拌均匀，腌制15分钟，让鱼肉入味。腌制时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。
腌制鱼肉的我们来处理酸菜。将酸菜取出，清洗干净，然后切成细丝。酸菜的选择也很重要，建议选择口感酸爽，品质上乘的酸菜。
准备工作做好后，就可以开始烹饪了。热锅倒油，放入姜、蒜、小米椒爆香，再加入花椒和豆瓣酱炒出红油。将腌制好的鱼片滑入锅中，快速翻炒至鱼肉变色。
加入酸菜丝，翻炒均匀。需要注意的是，酸菜本身含有水分，不需要再加水了。继续翻炒至酸菜变软，加入适量白醋，增加酸味。
加入鸡精、盐、白糖等调味料，翻炒均匀，让调味料充分融入鱼肉和酸菜中。翻炒时间不宜过长，否则鱼肉容易变老。
勾芡。将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，让汤汁变得浓稠。这样一道美味的酸菜鱼就出锅啦。
烹饪酸菜鱼的秘诀在于选材的讲究和火候的掌握。食材的新鲜度直接影响着菜肴的口感，而恰到好处的火候则可以保持鱼肉的鲜嫩，酸菜的爽脆。酸菜鱼的酸爽开胃，让人欲罢不能，不妨试一试，相信你的味蕾会为你点赞。