Question

糖醋排骨的做法步骤是什么？

Answer 1

主料：排骨500克

辅料：葱10克、香叶2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒八角适量、食用油适量、醋2勺、生抽2勺、盐适量、芝麻少许、桂皮1块

一、排骨最好选用肋排，用水洗一下。

二、白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好。

三、先把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因为那个水里都是血沫特别脏，锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟，如果清炖排骨炖熟就可以了，因为我们接下来还要做糖醋味，要让排骨入味所以还要炖制一下。

四、把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗。

五、锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色。

六、倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色。

七、锅里加入水，末过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了。

八、放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮。

九、炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁。

十、大火收汁。

十一、装盘，撒上芝麻即可。