Question

包粽子的糯米泡多久

Answer 1

• 包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

• 正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水。

• 每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

• 包粽子是端午节的一种传统风俗。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。

• 糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
  

Answer 2

4小时。
1、干粽叶用冷水泡4个小时，然后开水下锅，煮10分钟后捞出，放入冷水中浸泡即可。
2、糯米用冷水浸泡4小时就行了，捞出沥干水分。
3、取2片粽叶叠放在一起，从尾端重叠折成漏斗状，这样不会漏米。
4、先放1/3的糯米，再放1/3的豆沙馅，最后填满1/3的糯米，把上端的粽叶折下来，盖住糯米后压紧，再沿着粽子缠紧，用棉线绑好即可。
5、锅里放入粽子，倒入适量清水没过粽子，再用一个重物压住粽子，大火煮开后转小火2小时。如果有高压锅，上气后煮30分钟即可，粽子就煮好了。
6、粽子煮好后不要马上捞出来，放在水里浸泡2小时，粽子更软糯更香。如果想马上吃，可以放入冷水中过凉。