Question

如何在家自制薯条

Answer 1

在家自制薯条的做法如下：
1、土豆去皮洗净，有土豆眼的地方也要刨干净，然后切成1厘米左右的厚度，再切成0.5厘米厚度的土豆条，这个厚度仅供于参考，做多了也就会有经验的，或者厚度也可按照个人的喜好来。
2、切好的土豆用凉水浸泡半小时左右，把水倒掉再次冲洗一下，去掉其中的淀粉。
3、坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐。
4、把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫，土豆大概烫40秒左右就就好，烫太久就不筋道了，那样后面用来炸的土豆是炸不酥的。
5、煮土豆的同时准备一个盆冷水，把烫好的土豆条捞出放入冷水中，属称过冷河，这样可使土豆条立即降温，这样土豆也不会因温度而过熟。
6、泡至冷却把土豆条捞出沥干水分，找个大点的菜篮子把土豆条平铺开，晒干水分，水分干了就可以了，千万别晒成土豆干了。
7、晾干水分之后的土豆，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来不用解冻，直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金黄色捞出即可。
8、坐锅热油，热油之后先用一条土豆条试一下，如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了，如果油温不够就得继续加热。
9、薯条炸至金黄色捞出沥干油分即可。

Answer 2

第一步，首先将土豆去皮洗净，然后用刀切成薄厚均匀的土豆片，再将土豆片切成一厘米粗细的土豆条备用。
第二步，切好的土豆片放入盆里倒入适量的清水浸泡5分钟，这一步的目的是将土豆中的淀粉泡掉。
第三步，起锅倒入适量的清水，开锅后放入泡去淀粉的土豆条焯水至土豆断生，然后捞出土豆条控净水分备用。
第四步，起锅烧油，油温烧至六成热时，将控净水分的土豆条下入锅中炸制，用中火将土豆条炸制上色后捞出，然后再将油温升至七成热，下土豆条复炸一遍。待土豆条炸制金黄酥脆时即可出锅。
炸薯条时一定要记住，先将土豆条用水泡去淀粉，然后再焯一遍水，这样下锅炸出来的土豆条才会酥脆好吃。如果直接下锅炸制，炸好的土豆条成品是软的，这样会影响口感。薯条是孩子们爱吃的，直接用土豆切条来炸，是薯条正宗的做法。薯条的做法并不复杂，相信很多人都做过，但是有一个问题大家可能都遇到过，就是炸好的薯条，放置一会之后，就会软了。今天介绍的这个方法，可以试一试。完全可以满足自己的口味