Question

糖醋里脊怎么做酥脆好吃

Answer 1

糖醋里脊做法需要5步。
里脊肉400克、鸡蛋2个、淀粉4勺、面粉3勺、料酒少许、番茄酱4勺、白糖4勺、米醋4勺、食盐少许。
1、猪里脊肉400克，先切成厚片，然后改刀切成粗条备用。里脊肉切好之后，放进碗中，加入食盐少许、料酒少许，抓拌均匀，腌制10分钟。挑一个里脊肉上浆用的面糊，鸡蛋2个、淀粉3勺、面粉3勺、清水适洞李量，搅拌成无颗粒状的糊状，上浆用的面糊一定要浓稠一些，否则在陵颤好炸的过程中容易脱落。

2、里脊肉腌制好之后，依次放进装有面糊的碗中，让每一根里脊肉条都能够均匀地裹满面糊。

3、锅中烧油，油温5成热，依次下入裹满面糊的里脊肉，中火炸至肉条表皮变色捞出。油温继续加热至8成，下入炸好的里脊肉，再次快速复炸30秒。捞出沥干食用油备用。

4、锅中留少许底油，下入番茄酱4勺、白糖4勺、米醋4勺、食盐少许、少许淀粉水，熬制成浓稠的糊状。
5、炸好的里脊肉下入锅中，快速翻炒，让每一块里脊肉都能均匀地裹上番茄汁，然后撒上一层白芝麻尺铅，就可以装盘出锅了。