做豇豆馅包子，豇豆要不要焯水？哪一步很关键，做错会影响口感呢？
做豇豆馅包 子的时候是需要焯水的，和面和焯水这个步骤都很重要，否则的话就会影响口感。尤其是豇豆，如果不焯水包的时候会导致很硬。
一道包 子做法
豇豆馅包 子做法
主要食材准备：豇豆、猪肉
做法步骤：
首先将面团揉好，这是做好包 子的第一步，面和好面发好，可以做出蓬松柔软的包 子皮。
面粉倒进盆内，加酵母粉和白糖，搅拌均匀，再分次加温水搅拌，搅拌成絮状后揉成面团，再反复揉搓，揉成一个非常光滑的面团，确保不粘手，面盆也干干净净，达到这个效果说明面团揉好了。给盆子上覆盖保鲜膜，或者盖一个锅盖，放在温暖的地方发酵。
再来做包 子馅：
豇豆比较干，搭配一些猪肉更加好，猪肉用有肥有瘦的五花肉，剁成细腻的肉馅，放进碗内。加食盐、生抽、老抽搅拌，肉馅变粘稠后加葱姜水，分次加进来，每次加了之后都朝着同一方向搅拌，水分吸收后再加，一直加到肉馅有香味，看起来很水嫩就好。
再给肉馅里加一些食用油搅拌，放一边腌制。
豇豆选用嫩豇豆，把豇豆摘干净，放水里清洗干净，再给锅里加水煮开，把豇豆放进锅里焯水。
煮到豇豆断生后捞出，捞出豇豆后迅速放凉水里浸泡降温。不烫手后捞出切小丁。豇豆丁倒进肉馅中，在豇豆上淋一些香油，用筷子搅拌均匀，这样豇豆肉馅就调好。
面团发好了把两倍大的面团取出多次揉搓，至少十分钟，再次揉光。分成剂子后按压，擀成薄皮，将馅料放上去包成包 子，包好后放在蒸屉中。
全部包好了盖上锅盖，等待一段时间，包 子变大重量变轻，我们就可以开火蒸包 子了。
打开大火持续蒸二十分钟，时间到后再关火等五分钟，这样豇豆馅包 子做好了，咬上一口外皮很柔软，里面的馅料很香很鲜，好吃的不得了，每次做好我一口气可以吃三个，但就是不解馋，可惜肚子太饱。
做豇豆馅包 子，要注意两点：
一是豇豆不能直接拌馅，不然豇豆太硬不好包，也不好熟，影响口感，必须要先焯水，再拌馅；二是豇豆和五花肉更搭，不要只用瘦肉，那样就不好吃了。
另外蒸包 子也要注意，包 子包好后先醒发，不要直接上锅蒸，否则包 子容易塌陷难吃，等待一会儿，包 子掂起来重量变轻说明醒发好了。蒸包 子时要冷水上锅蒸，上汽后持续大火。蒸好之后不要着急打开盖子，要关火焖五分钟。
