Question

怎样炒苦瓜才不苦

Answer 1

1 首先苦瓜切成薄片，尽量超薄

2 苦瓜片用开水焯一下

3 大概三五分钟后可以捞出

4 放入适量的醋，白糖，根据口味添加。
1去瓜瓤，将苦瓜剖开，去籽后并把白色瓜瓤去除。

2冰镇，将苦瓜放入冰水中浸泡。

3盐渍，将切好的苦瓜放在盘子里用盐盐渍

4水漂，将切好的苦瓜丝用凉水漂洗，边洗边轻捏，重复三四次。

5混炒，将苦瓜和辣椒一起炒，以减轻苦味。
苦瓜已经成为家餐桌上最常见的家常菜之一，而且在后来的成长过程中，也知道了如何在烹调苦瓜时，吹起来不会有苦味，我相信大家都知道用盐水浸泡苦瓜可以去除苦瓜的苦味，可在这个步骤后，还有一个更重要更彻底的去除苦瓜含有的瓜苦叶素，很多人都不知道！

食材：

苦瓜1条、鸡蛋3颗

做法：

1、准备好食材

2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐

3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的，你学会了吗？

4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固

5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀

6、看，一道做法简单，可以清热解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，鸡蛋吃起来很鲜香，苦瓜吃起来很爽口而不苦，还是很下饭的，相信你已经把这道苦瓜炒蛋家常菜吃腻了吧？

Answer 2

苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦。
炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。
将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。
将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。
最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。
另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。
你也可以试试了！！！