Question

西餐主要是学啥

Answer 1

西餐的主要学习内容：
（1）基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等约15种
（2）汤品制作技术：奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤，西兰花汤、芦笋汤、罗宋汤、味增汤、德式白花菜汤等约45种
（3）沙司的制作技术：千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁、奶油蘑菇汁、香甜橙酱、苹果酱等约44种
（4）开胃菜制作技术：德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉、黑胡椒金枪鱼色拉、泰式海鲜色拉等约50种
（5）主菜制作技术：茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士焗饭、匈牙利烩牛肉、香煎西冷牛排、焗龙虾、西班牙海鲜饭、菠菜坚果鸡肉卷、法式勃艮第烩牛肉、红酒烩牛膝等约110种
（6）三明治制作：俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、萨拉米朝鲜蓟三明治、美味炸鸡三明治等约25种
（7）东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭、韩式辣烤排骨、印尼炒饭、印度咖喱鸡、新加坡炒米粉等约30种
（8）其他类（小吃等）：帕尔玛火腿配蜜瓜、水牛城鸡翅

Answer 2

与西点不同，西餐更多的是制作热菜，对学生的综合实操能力有更高的要求。需要学生更加勤奋苛刻的练习。西餐制作追求的是精致、美观富有艺术感，如何进行创意，是西餐学习时学生要面临的一大挑战。相信只要同学们有信心，按照老师教的方法去学习，去练习，学好西餐也不是难事。