水煮鱼放什么配菜好吃
水煮鱼可以放以下配菜：
主料：草鱼1500克、莴笋1根、豆芽1把。
辅料：香菜1把、蒜瓣1个、盐适量、白芝麻2勺、胡椒粉（粒）适量、干辣椒20个、花椒2勺、豆瓣酱3勺、生抽3勺、料酒2勺、生粉5勺、生姜1块。
步骤：
1、准备好食材，清洗干净，鱼买的时候要求店家片好成鱼片的（如果自己片，可以去百度教程）。
2、莴笋先切小段再切厚片；姜切片或者丝；蒜切粒。
3、将料酒、生抽、生粉、适量胡椒粉、1勺盐倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、烧开水，豆芽烫1分钟，莴笋清炒断生，垫入盆底。
5、热锅倒油，剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入锅中翻炒出香味；转小火，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6、加入适量开水煮开，表层的油看起来就有感觉了。
7、倒入鱼片，期间可用锅铲轻轻推动让鱼更入味，
8、煮至鱼颜色变白断生，汤汁沸腾。
9、将鱼倒入盆中，剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗铺在鱼片上；锅内烧热油，再将热油均匀的淋在鱼片上，最后放几片香菜叶点缀。
水煮鱼放豆芽、土豆、藕片一类的比较好吃，比较入味，当然也可以放自己喜欢的，具体做法如下：
用料：草鱼1条、配菜、黄豆芽半斤、莴笋1根、小葱若干、腌鱼调料、盐半勺、糖半勺、胡椒粉少许、生抽1勺、料酒1勺、蛋清半个、淀粉2勺。
郫县豆瓣酱2勺、泡辣椒1勺、辣椒粉2勺、豆豉半勺、小葱3根、姜6片（切末）、香料若干、花椒20粒（大概）、藤椒10粒（大概）、葱蒜末、辣椒段、油1.5勺（炒勺）、香油半勺（炒勺）。
步骤：
1、草鱼一条。
2、切片，放入上面的腌鱼调料，拌匀后用少量油封面。
3、蔬菜洗净，小葱打成结。蔬菜炒熟放少许盐，有一点咸味就好了。
4、水煮鱼调料，其中的香料就是平时家里炖肉的调料，但是要少放。
5、葱姜末。
6、锅内放油，比炒菜要多些，先下香料和花椒藤椒，超出香味后，把香料捞出去，只要油。
7、下酱料，豆豉，辣椒粉。
8、下葱姜。
9、炒出红油。加水，烧开就，小火放入鱼，先放鱼头，多煮一会，再下鱼肉。
10、鱼成熟后捞出。
11、葱姜末，辣椒段。
12、下入油香油，先下葱蒜，油香味，油热了后下入辣椒段，炸香后。
13、淋在鱼上，完成。
