Question

吃螃蟹的调料

Answer 1

吃螃蟹的制作调料如下：

1、准备醋、豆捞、蒜泥以及小米辣椒。

2、热锅小火将油融化。

3、融化后放蒜蓉。

4、一直小火，依据个人口味，可以放点砂糖，待特别特别香了后放生抽。

5、倒醋，烧开后盛出。

吃螃蟹注意事项：

1、不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。

2、不吃生蟹

蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

3、不吃隔夜的蟹

螃蟹是含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。

4、只吃蟹肉、蟹膏、蟹黄

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

5、吃螃蟹佐料醋和姜必不可少

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。