Question

清炖鱼头最简单的做法

Answer 1

清炖鱼头最简单的做法如下：

1、买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。

2、锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。

3、锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。

4、再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。

5、鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟）。

6、依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。

7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。

鱼头其他做法：

1、剁椒鱼头

从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！

2、鱼头豆腐汤

豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。

3、豉汁蒸鱼头

鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！