Question

吃生腌的海鲜要注意什么

Answer 1

吃生腌海鲜的话要注意是否新鲜、餐饮店是否卫生正规，适度适量食用等。

在餐饮界，有一句“至理”：高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。大概意思是，最简单的处理、烹饪方式，才能最大程度保留食物的原汁原味。生腌便是简单的烹饪方式之一。生腌的注意事项有以下几点：

1、生腌海鲜最关键的是食材要新鲜。据专家介绍，生腌海鲜可能带有寄生虫、细菌等，季天气炎热，细菌繁殖速度快，生腌海鲜很容易变质。

2、吃生腌海鲜，则需注意餐厅是否正规、食材是否新鲜，建议食用前应对附近海域海鲜安全情况加以关注，避免在寄生虫或者病菌高感染时期购买。

3、适度适量食用，不宜大量食用。一旦食用后身体出现不适症状，应该尽快前往医院诊治。

生腌海鲜的特点：

生腌与蒸煮炸炒等高温加热的食物烹饪方式的区别在于，生腌将活的海鲜清洗后，用酱油为底，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等调味品进行腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食。

常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将洗干净的活海鲜放进腌料冷藏腌制2-3小时，就可以吃了。