Question

鸡肉这么做真的太香了，嫩滑好吃，下酒下饭，你喜欢吗？

Answer 1

鸡肉，我们日常生活中最常见的一种肉类，也是我们不可缺少的肉类之一，鸡肉不仅好吃，而且营养非常高，鸡肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，很容易被人体吸收利用，可以为人体补充营养，强壮身体，鸡肉中的脂肪含量非常低，可以帮助偏胖人士减肥塑身，是一种非常 健康 的食品。

现在鸡肉非常便宜，在我们这里100块可以买到4只鸡，还是直接帮忙处理宰杀好的。鸡肉的做法多样，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌，我们平时常吃的就有白切鸡、盐焗鸡、宫保鸡丁、辣子鸡等等，不同的做法，有着不同的味道，但不管哪一种做法，都是非常美味的。今天我们分享鸡肉的一种不一样的做法，希望你也喜欢。

食材准备：三黄鸡、小葱、生姜、大蒜、香菜、胡椒粉、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、胡椒粉、白酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备半只三黄鸡，清洗干净后切掉鸡头和鸡爪，再将脚趾甲切掉不要，处理好后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，小葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，香菜切段备用；

2、将鸡肉腌制一下，加入姜片、葱绿部分，少许食盐、胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽，用手涂抹均匀腌制30分钟；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段，蒜粒、香菜根部，开小火不断翻炒爆出香味，然后将食材捞出备用，紧接着下入腌制好的鸡肉，鸡皮一面朝下，开中小火慢慢煎制，将鸡皮中的油脂煎出来，待鸡皮表面煎至金黄的时候再翻面继续煎至另一面，待鸡肉两面都煎至金黄的时候控油盛出备用；

4、煎制好的鸡肉再调一下味，倒入腌制鸡肉时的料汁，加入适量盐焗鸡粉、胡椒粉、少量白酒去腥，涂抹均匀后倒入炒香了的姜葱蒜以及香菜备用；起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入鸡肉，盖上锅盖开大火蒸15分钟；

5、15分钟后打开锅盖，鸡肉已经蒸制好了，将鸡肉取出自然放凉10分钟，然后砍成均匀的小块，装入盘中摆好盘，再淋入蒸鸡肉时盘中的汤汁，这道简单家常蒸鸡就做好了，香味四溢，鲜香嫩滑，特别好吃，家里的孩子非常喜欢吃。

小贴士：

1、鸡肉在烹饪前一定要腌制一下，可以有效去除腥味，并且增加鸡肉的底味。

2、鸡肉最好是煎至表皮金黄，煎出表皮多余的油脂，这样吃起来外焦里嫩，口感更好，而且还不油腻。