食堂大锅菜经典菜谱,500种食堂大锅菜菜谱教程

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血刺熊猫tc
2022-08-24 · TA获得超过2807个赞
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提起食堂大锅菜经典菜谱,大家都知道,有人问500种食堂大锅菜菜谱教程,另外,还有人想问食堂大锅菜经典菜谱有哪些?,你知道这是怎么回事?其实食堂大锅菜经典菜谱便宜实惠,下面就一起来看看种食堂大锅菜菜谱教程,希望能够帮助到大家!

食堂大锅菜经典菜谱

1、种食堂大锅菜菜谱教程

炒大锅菜,炒不码芡不勾芡的大锅菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。食堂菜1000例菜谱。

炒既码芡又勾芡的大锅菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时,主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些,且主料**先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味,再挤去部分水分,以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生,再与主料一起烹制成菜,以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也应事先调制好,滋汁的用量也应少于小锅菜,但滋汁要调得比小锅菜的一些。

2、食堂大锅菜经典菜谱有哪些?

食堂大锅菜经典菜谱:大锅菜1000例菜谱。

1、地三鲜。

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无佳肴。

2、西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、海米烧冬瓜。

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味,清香味类别:家常菜,肠炎调理,防暑调理,主料:冬瓜克,配料:虾米50克,调料:植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜。

香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。夏季大锅菜菜谱大全。

香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。做法一制作食材主料:鲜香菇。

5、红烧豆腐。大锅菜菜单100例食堂菜。

红烧豆腐是一典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。

3、食堂大锅菜经典菜谱便宜实惠

红烧豆腐大葱爆羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)

红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼

炸丸子芫爆里脊丝(香菜炒肉丝)溜肉片小白菜氽丸子

食堂大锅菜经典菜谱便宜实惠

菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝

火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤炒白菜肉片炒肉片

炒平菇肉片炒青笋素炒豆芽菜鸡蛋炒菜花鸡蛋炒黄瓜鸡蛋

炒尖椒鸡蛋炒口蘑鸡蛋炒菠菜鸡蛋炒韭菜鸡蛋炒青笋

以上就是与种食堂大锅菜菜谱教程相关内容,是关于500种食堂大锅菜菜谱教程的分享。看完食堂大锅菜经典菜谱后,希望这对大家有所帮助!

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