Question

川味红烧鸡块的做法是什么？

Answer 1

川味红烧鸡的做法 

1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

          

2、我用的四川菜子油，油多些

          

3、油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

          

4、加入鸡块，把鸡块水分收干

          

5、放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

          

6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

          

7、加入黄豆

          

8、添加清水，淹没鸡块，放入老抽

9、水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了

          

10、已经有色香味了起锅

          

11、用料