Question

调料中草果起什么作用

Answer 1

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。

扩展资料

草果喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻，年均气温15-20℃，适宜在树木稀疏（透光度约40%）环境生长，以在海拔1000-2000米，荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带，疏松肥沃，富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。

有一个关于草果的传说，蜀汉建兴三年，南蛮王孟获犯境入侵。诸葛亮亲率大军南征平叛。队伍来到滇南一带，时值五月，天气炎热，南方之地，分外酷暑，军马衣甲，皆穿不得。将士们不适应气候染上疟疾，人滚马落时有发生。

当地壮族民医向孔明献方馈赠草药，让蜀军上下皆口含一草药，从而使蜀军抵御了山岚瘴气的侵袭，驱除了疟魔。蜀军终擒南蛮王孟获，取得了战争的胜利。蜀军口含的这种草药，就是具有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食功能的“草果”。

参考资料来源：百度百科-草果