Question

唾液淀粉酶的化学本质

Answer 1

唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。唾液淀粉酶属于分泌蛋白，其先在核糖体合成，再经内质网运输到高尔基体加工，最后由小泡运到细胞膜外，整个过程均需线粒体提供能量。

酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。

酶的特性：
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。