开水果店价格要怎么定
1、水果的定价要跟着市场走
把当季大众化的水果，做为低于市场价的特价商品；而市场上较少的水果其售价则可以定高一点。比如荔枝在批发市场上降价了，而自己在卖的荔枝售价没有变，但旁边的水果店却降价了，这样子顾客一对比一定就会觉得你这家店贵了，因此就会选择去竞争对手那里购买，而营业额一定会比之前差很多，因此定价一定要跟着市场走。
2、水果分等级去定价
同一种水果分成高、中、低三个档次进行销售，很多水果如果品质好价格可以定高一点。比如苹果，最好的可以定70%的毛利销售，中挡的定30%的毛利，而低档就可以保本甚至亏本销售了。如果是周围店多竞争激烈的地方，就要把整体的毛利视情况下降多一些，有的地方甚至只能保持10%左右的纯利，20%左右的毛利经营以熬过难关。
3、水果店定价不是统一定价
一般水果都会定好两个价格，一个是上架时候的价格就是正常的售卖价格，另外一个是促销价格，就是水果快损耗时的清库存价。如果一味的做高毛利而市场又在时刻变化，定价不随着市场变化调整，那么一定会造成积压最终的结果就是损耗掉。所以在市场变差时价格下滑，该降价就降价销售保持水果的周转速度降低损耗。水果店定售价的时候，不同的品种要区别定价，灵活调整售价，这样才能减少库存提高周转。
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1、水果店定价不是统一比例定价
定价不是一刀切，要灵活定价，在去拿货看市场行情的时候，就要做到哪些可以搞活动价，哪些平民价，哪些是利润价，水果品类要做一些梯次配置，有针对性的调整定价，所以定价不是一个标准化的事情，时刻跟着市场变化会做调整。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。
2、水果店定价多看看其他对手价格
水果的定价本来就不是个简单的事情，不能按照自己的意愿来定，比如说自己想赚30%，就直接加价40%，然后扣除相关的成本10%，就做到了30%，这完全就是站在自己的角度上去定价，去试过就知道了，顾客能不能接受，你能不能卖得动，直接就反应了定价失败。
在定价上，首先就要出去走走看看，看什么呢，看别家怎么卖的，每个品类价格多少，多看几家，第一，可以看出别人家的定价范围，第二，可以知道周围顾客的消费能力，消费价格接受水平。而且出去走走不仅仅能看到价格，还有其他经营的思路借鉴对比，所以开水果店不要闷头想。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。
3、水果店定价要根据行情去定
水果在定价的时候，水果的定价有高有低，一般刚上市的应季水果要定价在30-50%毛利，而用于活动的水果定价的毛利都很低，这些水果的定价在10%毛利以内，日常要控制好做活动水果的量，一旦量做大了，那么就会拉低整体水果店的毛利，所以活动要有技巧，要给顾客希望，只允许部分顾客得到特价水果，其他人能参与就行，多使用一些抽奖类的活动能达到投入小，放大效果的作用。而损耗方面尽可能控制在10%左右，高于15%的水果损耗，自己就得想办法了，要么提高销量，要么减少拿货量，要么优化保存方法。考虑了整体产品的定价毛利和损耗后，水果的平均毛利做到30%才行，不然扣除各项成本，都很难赚到钱。
4、水果要预定好上架价格和处理价格
每种水果拿货拿回来后，都有一定的存放期限，而且拿出冷库后，上架的期限更短，这个时候的水果定价就有两个价格，刚刚拿货回来，如果口感还可以就上架出售，上架时就有一个上架价格，因为这个时候新鲜度和口感都不错，价格会相对高一些。然而存放时间久了之后，口感会下降，这个时候的价格要进行降价处理，水果就会有一个处理价。比如猕猴桃刚拿回来的时候，可以定价6块/个，但是猕猴桃一般放了七天就会坏掉，七天后基本上就是直接扔掉不能卖了，当猕猴桃五天没有销售出去的时候，那么就要考虑降价出售了，打折促销也要卖出去，比如10块三个。
