酸辣粉怎么做才好吃

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李和霖
2023-03-01 · TA获得超过8.6万个赞
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【 1 】家常酸辣粉的做法

食材用料

  • 红薯粉 1把、空心菜 适量、油酥花生米 适量、葱花 少许、姜米 少许、蒜泥 少许、

    生抽 适量、红油辣椒 适量、花椒粉 少许、花椒油 少许、藤椒油 少许、盐 少许、

    鸡精 少许、醋 适量、胡椒粉 少许。

做法步骤

  1. 红薯粉,备用;

  2. 红薯粉用温水泡涨,备用;

  3. 把花生米用油酥香,备用;

  4. 准备肉糜、姜米、郫县豆瓣酱,豆瓣酱剁细;

  5. 热锅凉油,下入肉糜,炒香,放入姜米,花椒粉,胡椒粉,最后放入郫县豆瓣酱;

  6. 肉臊子炒好的了;

  7. 姜、蒜、葱花、空心菜掐洗干净,时令蔬菜都可以,红油辣椒;

  8. 把姜米,蒜泥,生抽,花椒粉,红油辣椒,花椒油,藤椒油,盐,鸡精,醋,放入碗里;

  9. 锅烧热水,放入泡好的红薯粉,煮开;

  10. 捞入调料碗里,再煮空心菜;

  11. 红薯粉煮好放入碗里,加油酥花生米,肉臊子,空心菜,葱花;

  12. 就可以享受美味的酸辣粉了。

小贴士

如果用红薯粉自制的新鲜红薯粉,味道会更好的。

【 2 】酸辣粉的做法

食材用料

  • 粉丝 100克、香菜 10克、葱 10克、姜 5克、蒜 5克、盐 5克、白糖 5克、味精 3克、

    辣椒面 10克、大重庆 10克、花椒油 10克、鸡粉 10克、生抽 10克、陈醋 50克。

做法步骤

  1. 准备好食材备用;

  2. 干粉丝放入盘中备用;

  3. 香菜切沫,葱姜蒜切沫;

  4. 锅中下油10克,烧热下入葱姜蒜爆香,放入辣椒面炒出香味;

  5. 加清水200克,放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋,

    大火烧开,成酸辣汁备用;

  6. 锅中放入清水300毫升,大火烧开,放入粉丝煮熟;

  7. 捞入干净碗中,然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上;

  8. 撒上香菜沫即可。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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夸州不2738
2020-10-29 · TA获得超过307个赞
知道小有建树答主
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酸辣过瘾筋道又弹性

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