百吃不厌的哪几道家常菜，鲜香可口，简单易学，好吃极了？
香辣香酥带鱼
食物：刀鱼1条、野山椒2根、泡姜1块、蒜头1个、大葱2根、生抽酱油适当、米酒适当、木薯淀粉适当、盐适量、郫县豆瓣酱1勺
作法：1、将刀鱼清洗切条，添加适量米酒、盐、生抽酱油翻拌腌渍15min；2、将腌好的刀鱼裹上一层粉，每一块都裹起来备。凉锅下油烧沸六成热。3、放进刀鱼文火煎煮。将刀鱼小火煎双面变黄就可以。捞起来煎好的刀鱼块，锅中留少许油。4、放进野山椒、泡姜、大葱、蒜头和1勺郫县豆瓣酱翻炒香。放进刀鱼块煸炒2min就可以出锅了。
辣炒鸭肾
原材料：鸭肾4个，辣椒2个，辣椒干10个，米酒5克，姜片5克，生抽10克，耗油10克，盐2克，冷水1/3碗
作法：1，鸭肾清洗，一个鸭肾切割成4份，横切面切割成均衡的刀纹，在竖直处再平衡着切出来刀纹，竖直着切得刀纹每三刀就断开，猪腰就奠定。2，辣椒干用温水泡浸，辣椒端铣刀切成块。锅中放进适量植物油，进行爆香姜片，倒进切成小块的鸭肾油爆，稍掉色后放入米酒煸炒。3，加盟生抽和耗油，盐煸炒2min就可以出锅了预留。锅中油热，捞起来干辣椒段爆香，倒进辣椒炒匀，倒进鸭肾，加入盐煸炒1分钟就可以了。
香辣鲅鱼
原材料：鲅鱼1条,食用油4汤勺,食用盐1茶勺,葱1根,姜半个,蒜1头,麻椒1茶勺,米酒1茶勺,生抽酱油1汤勺,水豆豉2一茶匙
作法：1、冷冻的鲅鱼先解除冻结至稍微有点软，不要等待彻底解除冻结，随后清理掉内脏器官，去头去尾，切成薄片，抹一层麻椒碎，盐，米酒码入盘里，腌渍30min。2、葱蒜备齐，锅中滚油，放进鲅鱼中火煎至两面金黄，并把鲅鱼往周边移，正中间放进葱姜蒜爆香，放进辣水豆豉，略微摇晃大锅促使匀称，随后添加少许开水，生抽酱油1汤勺，再次摇晃大锅，不能用铁铲乱翻，以防鲅鱼都碎裂。盖上焖10min，最终炒糖色就可以！
豆乳烧鸡翅
原材料：鸡中翼16只、蒜泥1一茶匙、生姜片6片、朝天椒1只腌猪肉酱汁：香油辣腐乳5～6一小块、水豆腐奶水1一茶匙、酒酿1一茶匙、酱油膏1一茶匙、蒜末1一茶匙
作法：1、鸡中翼清洗擦拭用插子戳一戳或先划刀，再与＜腌猪肉酱汁＞腌制大半天之上、朝天椒切成片预留。2、将腌制好的鸡腿抹去多余料汁，凉锅不加点油，将鸡腿鸡皮肤脸朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅里一旁，运用锅中逼出猪板油进行爆香蒜泥、生姜片。3、放进＜腌猪肉酱汁＞的酱料和250～300c.c的水，中火炖煮5～8min。最终走红收干料汁后放入朝天椒拌一下即进行。
