Question

黄瓜怎样凉拌又脆又好吃

Answer 1

你好！

凉拌黄瓜想要又脆又好吃，第一步不是加盐而是加入白糖，黄瓜不要切要拍碎，喜欢的朋友赶紧收藏做起来。

【凉拌黄瓜】：

食材：黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等。

【做法】：

1、把黄瓜放入清水中，加入适量的食盐、苏打粉，用手搓洗2分钟，既可以杀灭细菌，也能洗掉残留的农药、脏东西，吃着更放心。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、用刀把黄瓜的两头各切掉一截，放在案板上，用手按住黄瓜，用菜刀使劲拍几下，把黄瓜拍碎，再切成小块，拍黄瓜就是这么来的。

3、向黄瓜块中加入一些白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

4、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒洗净后切辣椒圈，小葱剥洗干净后切葱花。把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻。锅里倒入适量油，大火烧至七成热，把热油泼入小碗中，再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精，用筷子搅拌均匀。

5、冷锅冷油，倒入一把花生米，小火炒至变色后盛出，放凉备用。不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮。

6、把花生米倒入黄瓜中，再加入调好的凉拌汁，淋入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀。

7、腌制5分钟后，花生米拌黄瓜就可以吃了，黄瓜清脆爽口，花生米越嚼越香，都非常入味，也不会太咸，当作下酒菜非常不错的。

【技巧】：

做凉拌黄瓜，很多人都会直接加盐，虽然很入味，但盐会让黄瓜的水分析出，口感就不脆爽了。正确的做法是，黄瓜加入适量白糖腌制，不会流失水分，口感清脆，还有提鲜的作用，还能中和调料的盐味，让味道不会太咸。

另外，黄瓜不要用刀切，拍碎后凉拌会更加入味。因为拍碎后，黄瓜的断面不规则，和料汁的接触面积增大，能快速吸收味道，从而更加入味。

Answer 2

凉拌黄瓜的在平时生活中是属于比较清亮解渴的做法，而且凉拌黄瓜的做法也比较简单省事，在平时生活中的话可以选择自己烹制一些食用，在平时生活中烹制凉拌黄瓜食用的时候可以选择将备好的黄瓜洗净之后将其外皮去除干净，当然也可以不去皮，关键还是要看黄瓜的外皮是否足够的鲜嫩，以免导致黄瓜的食用口感受到一定的影响，之后再将备好的黄瓜置于砧板上将其先用到拍碎之后，再将其切成小块，以免置于切片会影响黄瓜的烹制口感，然后等到等到被切成小块之后即可将其置于碗中加入适量的食用盐搅拌均匀之后去除一些多余的水分，再将备好的黄瓜加入适量的食用油、酱油和一些生抽、醋之类的作料一起搅拌均匀之后即可，一般在制作凉拌黄瓜的时候都是不需要进行加热的，不然会影响黄瓜的食用口感而且对黄瓜的食用价值也是会造成一定的流失的情况，所以在平时生活中烹制黄瓜的时候是需要注意的，等到食用的时候如果黄瓜的口感比较偏淡的话可以选择再添加一些食用盐搅拌均匀之后食用，以免会影响黄瓜的正常食用。