Question

酿制葡萄酒的方法是怎样的？

Answer 1

葡萄清洗干净，在阴凉处晾干水分，把葡萄抓烂后放入干净的容器里，容器别装满盖子要封闭严。二十天左右，过滤酒渣，然后重新放回容器内密封，半年后葡萄酒酿好了，具体步骤如下：

食材：葡萄、玻璃瓶、白糖。

一、葡萄清洗干净，在阴凉通风处晾干水分。

二、瓶瓶罐罐也清洗一下，消毒一下。

三、葡萄一颗颗摘下来。

四、按照十斤葡萄一斤半糖的比例加入白糖。

五、用手把所有的葡萄都捏破，和白糖混合。

六、装入消毒好的酒罐里。

七、装罐不能装满，要给发酵留有三分之一的空隙。

八、装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。

九、做好八天时候的状态，酒液已经呈紫红状。水封处的气泡一分钟15个左右，一切正常。

十、在二十天左右，可以过滤酒渣，把所需要用到的物件都仔细消毒，捞出酒糟，用纱布过滤并尽量挤出酒汁。

十一、把过滤好的酒再次装瓶密封，每一个月倒灌一次，目的是把下面沉淀的酒糟过滤出来，半年后就可以喝了。

十二、成品图。

注意事项：

1、将葡萄放入容器别装满，留下三分之一的空间，留出空间防止爆瓶。

2、做酒时，不要沾生水和油（容易坏）。