Question

做凉粉的步骤是怎样的？

Answer 1

绿豆淀粉倒入锅中，再加水搅匀，起火煮，过程中要一直搅，随着水温的上升越搅越快，看到冒热气就把火调小，开始变黏稠，加快速度搅，搅到非常黏稠，有点透明后，趁热倒入容具，抖平，等其自然凉却即可。

具体操作步骤如下：

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

3、调制出绿豆淀粉水

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

注意事项

搅拌过程中搅不匀会结块，所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌。