Question

广东有哪些美食？

Answer 1

广东菜又称粤菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。

1. 广州：老火靓汤
   煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--
   滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
   

2. 湛江：本地鸡
   广东湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
   

3. 顺德：菊花鱼生
   顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
   

4. 广州文昌鸡   特点：著名广州菜     粤菜
   以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。  

5. 蚝皇凤爪   特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。  

6. 麒麟鲈鱼   特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片。

7. 乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。  

8. 东江盐焗鸡   特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味

9. 诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。  

10. 炸子鸡   特点：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。  

11. 什锦冬瓜帽   特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。

12. 广式烧填鸭   特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。  

13. 海棠冬菇   特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。  

14. 冬瓜薏米煲鸭   特点：鸭绵软，汤味美。  

15. 咸蛋蒸肉饼   特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。