Question

油酥怎么做？

Answer 1

油酥的做法  ：

1、黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。

2、待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。

3、再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。

4、用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。

5、混合好后，在中间弄出出一个凹槽。

6、放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。

7、等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。

8、用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。

9、拿擀面杖赶开做了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一起放进烤箱175°烤10~15分钟。