红曲红与红曲粉的区别

 我来答
妖感肉灵10
2022-12-15 · TA获得超过6.3万个赞
知道顶级答主
回答量:101万
采纳率:99%
帮助的人:2.3亿
展开全部

1、 概念不同

红曲红:指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。

红曲粉:是一种天然红色素,红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉。

2、 应用领域不同

红曲红:作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定医疗保健功效的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。

红曲粉:可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作,还可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。

扩展资料:

红曲粉的营养分析

1、 近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。

2、 红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;

3、 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。

参考资料来源:

百度百科_红曲粉

百度百科_红曲红

东莞坤翔颜料有限公司
2024-12-02 广告
东莞市坤翔颜料有限公司是金葱粉等化工颜料的优质生产厂家。我们隶属于坤彩企业集团,是集科研、生产、销售、服务为一体的专业化工颜料生产及供应商。公司主要产品包括珠光颜料、铝银浆、金葱粉等上千种品种,广泛应用于涂料、塑料、橡胶、油墨、纸张、印刷、... 点击进入详情页
本回答由东莞坤翔颜料有限公司提供
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式