Question

教你蒸鱼小技巧，蒸出来的鱼没有腥味，肉质还鲜嫩可口

Answer 1

生活中的做菜烹饪方式非常的多，各种煮、煎、炸、焖、炒等等各种不同的烹饪方式，每一种烹饪方式都有它的优势之处，而且味道的差距也是非常大的，就算是完全一样的食材，通过不同的烹饪制作出来后，味道完全不一样，今天要为大家说的就是其中的蒸，蒸的烹饪方式的优点在于能够最大程度上的保存住食材的原汁原味，而且还能够保存住食材中的营养物质。

我们就来看一看蒸鱼需要的食材吧，准备好大黄鱼、料酒、蒸鱼豆豉油等等普通的调料，我们需要将黄鱼表面的鱼鳞刮掉，然后将肚子中的内脏都清理干净，为了方便鱼肉更好的入味，在蒸的时候肉质更加嫩，可以在鱼两边的表面切开一些口子，然后我们将鱼肉放进一个盘子中，然后放入一些料酒、生抽、食盐去腌制鱼肉，让鱼肉渗透进调料的味道。

将鱼放入到蒸锅中，并加上一点蒸鱼豆豉油，要等待蒸锅中的水开了以后再放进去，这样鱼肉会更加的嫩，蒸锅中大概蒸30分钟就可以了，在蒸的时候可以开锅烧油，等待油温热了以后，加入大蒜、葱去油炸闻到香味，这时候就可以将已经经被油炸糊的食材丢弃，这时候可以等待蒸锅的时间到达，将鱼端出来放在盘子上，用炸过大蒜、葱的热油淋上去，之后在撒上一点点葱花，这道美味的清蒸黄鱼就做好了。

在蒸鱼的过程之中，需要注意一些关键的部分，在蒸鱼之前放在一起的调料蒸完之后要丢掉，第一次蒸完鱼的水和调料会有腥气，蒸完后将其中的水分倒掉，最好是连盘子也换一个，在淋上热油，就完成了。黄鱼肚子中的内脏需要都拿掉，尤其是其中的膜，没能够拿掉的话，不管如何去腥气，还是会非常的腥，在蒸鱼时记得上面的一些关键点，蒸的鱼不腥也好吃。

Answer 2

你好！
想要做出鲜嫩美味，没有腥味的清蒸鱼照下面做就可以。
做鱼的第一步就是处理食材，清蒸鱼的主要食材就是鱼。在杀鱼的时候，要把鱼鳃掏出来，鱼肚中的一层黑膜，还有各种内脏也要清洗干净，鱼腥味很大一部分，就是因为在清洗工作中处理的不干净，所以一定要清洗干净为止。
有的鱼表面可能会残存着一些鱼的黏液，这个时候要用温热的开水冲洗一下，这会很有效的减少鱼的腥味，而且还会让蒸出的鱼肉更鲜嫩，吃起来更美味，口感更好。
处理干净鱼这只是第一步，要想让鱼吃起来没有腥味、味道好的话，除了清洗干净之外，还需要注意的就是鱼的腌制了，这一步也是相当重要的，首先在鱼的表面涂上料酒，然后将姜片，葱段放入鱼的腹中，腌制十五分钟就可以将鱼放入锅中开始蒸鱼。
蒸鱼也是很有讲究的，有的人放入清水放入鱼就要上锅蒸了，这样是不可取的。这样蒸出来的鱼不仅腥味大而且鱼肉还很老，一点也不鲜嫩。所以蒸鱼要等到锅中的热水烧开之后，再将鱼放入锅蒸开蒸，蒸八分钟左右就可以，最后将盘子中的汤汁都倒掉就好了。
以上就是与大家分享的蒸鱼的小方法了，记住这些步骤，保证你蒸出来的鱼又嫩又香，没有腥味还超级好吃！