Question

大米过了保质期还能吃吗?

Answer 1

大米过了保质期不能吃。

这是因为，大米过期以后，比如大米在在开放的环境中存放，比如米袋子已经打开，可以和空气当中的污染物接触，以及在高温或者潮湿的环境中存放，当中可能会感染病原微生物，在过期以后则需要避免吃。

因为其中的营养物质破坏，无法补充人体所需的营养物质，吃了可能会生病，所以建议按照大米包装袋上的生产日期，需要在保质期内食用。

大米过期吃以前，需要观察颜色是否改变以及味道是否改变，要确定是否出现了变质，再决定是否可以吃。

大米的挑选方法：

1、看大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。