饺子皮怎么擀
擀饺子皮的步骤如下：
1、擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
2、擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积唤拆让大了便于我们擀面。
3、右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）。
擀饺子皮的技巧
手工擀饺子皮必须要用擀面杖，擀面杖有很多种：长的短的、粗的细的、圆柱形的、两头尖的。许御闭多人认为擀面杖不重要，只要是根棍子都能做擀面杖，其实要想把饺子皮擀好，一根合适的擀面杖很重要。
专业的擀面杖也就是两头尖的擀面杖，它的好处是：发力点在中间，不仅能省力的擀出饺子皮，还方便双手同时用力擀出饺子皮。
专业的擀面杖是鱼肚形的，中间直径1.8厘米左右，长度30厘米左右，这样的擀面杖擀出来的饺子皮是碗形皮，非常好包饺子。
用鱼肚形擀面杖，双手同时用力擀饺子皮，着力点一定是在擀面杖中间最粗的地方，擀饺子皮和局的同时，擀面杖要保持平行，不能左右两边发力不一样，导致擀面杖倾斜向一方。这样擀出来的饺子皮，不仅厚薄不一样，而且也不圆。
饺子是生活中再熟樱橡悉不过的食物，北方人自不必说，就是南方人逢年过节少不了吃饺子。平时周六大礼拜也会在家里包一顿丰富的饺子大餐，提升家庭氛围其乐融融。
可口的饺子，离不开筋道润滑饺子皮。饺子皮怎么擀？跟我学学以下做法和注意事项：
一、首先是饺子皮食材选择。一般选择小麦制成的中筋面粉和高筋面粉，这两种面粉的活性比较强，延展性好。蛋白质含量高，做出的饺虚告子皮柔软筋道。
二、面粉选择好了就要注意和面和醒面两个重要步骤。
一般要用冷水分次少量加入面粉中不断的搅拌，适当加点盐搅拌成絮状。也有的人放水是一半放冷水一半放温热水，据说能起到很好的效果。
用冷水和面目的阻止面粉中的蛋白质热变形，使面团韧性强结实，面筋拉力脊誉旁大，擀出来的饺子皮特别劲道。
三、把面和成絮状不柔滑，然后进行揉搓成面团，这时候就要对面团进行醒面处理。有的地方叫洗面，反正就是让面团睡一段时间发酵。将揉好的面团放入盆中，干净的毛巾或者盖上一层薄膜保鲜膜。
然后再盖上盖子让面团静置大约半个小时，时间长了短点无关系。面团得到松弛，里边发酵粘性下降表面光滑。
四、醒过的面后再进行揉面搓面。将面团的活性充分调动。面团润滑具有延展性。
五、然后把面团搓成长条圆形切成一小块一小块面剂，大小根据个人包饺子的喜好。
六、准备好擀面杖。将一个个小面剂搓圆压扁，擀面杖擀成面皮。一般右手拿擀面杖，左手拿面皮。左右手配合，左手将面皮慢慢的旋转。右手擀面赶出圆形的饺子皮。
七、最后一个步骤就是包饺子。
