Question

胰腺炎的饮食禁忌？

Answer 1

　　胰腺炎是一种常见的疾病,而很多人并不了解这一疾病的食疗，以下是我分享给大家的关于，一起来看看吧!

　　
　　1、急性胰腺炎应禁食

　　急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，引起对胰腺的 *** ，使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给，待病人症状逐渐缓解后，可进食无脂低蛋白流质食物，如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转，可改低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等，以后可逐渐改为低脂半流质食物，每日5~6餐。

　　2、忌暴饮暴食

　　正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们进食的食物，但如果暴饮暴食，尤其是晚上经常吃油腻的食物并饮酒，就会使得胰液分泌过度旺盛，甚至引起胰管内压力增高，让胰液和胆汁在胰腺内汇合，阻碍胆汁和胰液的正常引流，启用胰液中的消化酶，引起胰腺的自身消化，这相当于胰腺“自杀”。据统计，急性胰腺炎约20%～60%发生于暴饮暴食后。所以胰腺炎患者一定不能暴饮暴食。

　　3、忌牛奶

　　牛奶是含脂食品，在消化过程中需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶无疑将加重胆囊和胰腺的负担，将会加重病情。尤其在胰腺炎发病初期与刚出院恢复期，不要喝牛奶，严格控制脂肪和蛋白质的摄入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康复后可以喝。

　　4、忌酸性水果

　　胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎发病初期或刚出院恢复期，有酸味的水果会加重胰腺负担，对康复治疗起到阻碍作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠萝、提子、酸枣***也称山枣、野枣***、杏等酸味水果都尽量不要吃。

　　5、忌辛辣食物

　　辣椒、姜、蒜，这些食物都是胰腺炎患者的禁忌。 *** 性的食物，会加重胰腺的负担，延误胰腺炎的病情，不利于治疗，调味品不宜太酸，太辣，因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。所以，为了使胰腺尽快恢复健康，在饮食上，一定要忌辛辣。

　　6、忌油荤类食物

　　慢性胰腺炎易脂泻，稍吃油荤即腹泻，油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能启用胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。每天摄取脂肪量应控制在20～40克。

　　7、忌饮酒

　　长期饮酒者容易发生胰腺炎，在西方是常见的现象，占70%。大量饮酒和暴食的情况下， *** 胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会发生胰腺“自体消化”引起重症胰腺炎。酒精与高蛋白高脂肪餐同时摄入，不仅胰酶分泌增加，同时又可引起高脂蛋白血症。这时胰脂肪酶分解甘油三酯释出游离脂肪酸而损害胰腺。所以胰腺炎患者是绝对不能喝酒的，绝对戒酒，包括白酒，红酒，啤酒。

　　以上介绍的7点饮食禁忌，胰腺炎患者要注意。
　　胰腺炎的饮食菜谱
　　1 拌茄泥

　　成分：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，酱油少许。

　　做法：将茄子洗净，削皮，放在锅中隔水蒸熟，然后取出拌酱油、香油、盐，搅匀即可食用。

　　疗效：适用于胰腺炎患者。

　　2 双姜粥

　　成分：干姜3克，高良姜3克，粳米50克。

　　做法：先将干姜和高良姜洗净，切成小块，一起加水煎煮，然后去渣取汁，再把洗净的粳米放进药汁中煮成粥。

　　用法：分3次服食。

　　疗效：适用于慢性胰腺炎患者。

　　3 黄鱼羹

　　成分：黄花鱼40******克，鸡蛋2只，冬菇5只，姜少许，葱适量，盐适量，胡椒粉少许，果粉少许。

　　做法：***1***将黄花鱼洗净，去掉内脏，放在锅中隔水蒸熟，冷却后把肉拆出备用;***2***鸡蛋打散备用;冬菇浸软后切成粒备用;***3***冬菇、姜、鱼肉放进锅中，加适量的清水煮一会，放调味料并且用果粉水匀芡成稀糊状，加入葱和鸡蛋搅匀，即可盛起。

　　疗效：容易消化，适用于慢性胰腺炎患者。

　　4 雪耳肉茸羹

　　成分：雪耳25克，瘦肉150克，冬菇3只，鸡蛋I只，上汤4杯，姜少许，盐适量，生抽、糖各适量。

　　做法：***1***将雪耳洗净浸泡1个小时，放进沸水中煮3分钟，盛起备用;***2***瘦肉剁茸，冬菇切粒，鸡蛋打散备用;***3***烧热锅放油爆香姜片，然后加入上汤煮沸，放雪耳、冬菇煮10分钟，放进瘦肉蓉和调味料拌匀，最后把鸡蛋冲入搅匀，即可盛起。

　　疗效：适用于慢性胰腺炎患者。

　　5 银鱼蘑菇粥

　　成分：银鱼120克，蘑菇55克，粳米100克，姜、葱、盐、油各适量。

　　做法：将银鱼的内脏洗净，然后与蘑菇一起放进水中，与粳米煮成粥，最后放进姜、葱、盐等调味料即可。

　　疗效：慢性胰腺炎发作时忌用。