Question

食品中总酸度的测定方法

Answer 1

 食品中总酸度的测定方法一 指示剂法。

实验原理 根据酸碱中和原理 用碱液滴定试液中的酸 以酚酞为指示剂确定滴定终点按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。

试剂与仪器 1试剂 所有试剂均为分析纯水为蒸馏水或同等纯度的水以下简称水 使用前须经煮沸冷却。 0.1mol/L 氢氧化钠标准滴。

分析步骤 1试样的制备 1液体样品 不含二氧化碳的样品充分混匀。含二氧化碳的样品按下述方法排除二氧化碳取至少 200mL 充分混匀的。

4 2.试液的制备 取 2550g 试样精确至 0.001g置于 250mL 容量瓶中用水稀释至刻度含固体的样品至少放置 30mi。