Question

土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了吗？

Answer 1

土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。

质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青（呈绿色）、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

扩展资料：

土豆变绿的危害：

1、恶心、呕吐  

土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似。

如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆，两三个小时后就会感到胃部不适，然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状，只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈。  

2、体温升高  

如果进食了比较多的含有毒素的土豆，徐了恶心、呕吐意外，接着体温会不断的升高，出现反复呕吐以致脱水的症状，这是严重中毒的迹象，必须及时送医治疗。  

参考资料来源：人民网-土豆皮发绿还能吃吗？谨防3大危害

参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

Answer 2

可以，但是必须熟透才能吃，否则容易中毒

Answer 3

青土豆，如果发青面积小，可以多多挖去青色的部分后食用；如果面积大，削皮后不能吃。土豆变青是因为在储存过程中长时间暴露在阳光下，土豆的表皮会产生光合作用，内部出现大量叶绿素，导致其颜色变青。青色的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵碱，这种有毒物质大多聚集在土豆的青色部分，食用后很容易导致中毒。所以青土豆，如果发青面积小，可以多挖去一点后食用；如果面积大，削皮后不能吃。食用青土豆中毒后很可能会出现恶心、呕吐、腹泻等一系列明显症状，严重者甚至会昏迷。平时可以把土豆放在干燥阴凉的地方，防止发芽变绿，或者用保鲜袋装土豆再密封以隔绝空气，这样都可以延长土豆的储存时间。建议一旦食用土豆后出现中毒症状，要及时就医，以免造成严重的后果。