Question

萝卜干怎么晒不发黑呢？

Answer 1

萝卜不能直接晒，要加盐杀水，口感才脆爽，还不容易坏。

晒萝卜干时要提前看天气，连续晴天的时候再晒。

晒制时要勤翻动，保持通风透气，不容易发霉。

1、白萝卜冲洗干净后，将其头尾削掉。

　　2、将白萝卜全部削干净以后，用刀均匀地将其切成约1厘米厚的薄片。

　　3、将切片的萝卜3-4片放在一起，再切成约1厘米宽的萝卜条。

　　4、将全部白萝卜都切成条后，放在室外通风的院子里，或阳台外边的窗台上（用透气的帘子或扎孔的纸箱铺在萝卜干下面）晾晒5天左右即可晒干的萝卜干怎么保存

　　1、晒干的萝卜干可以存放在不含氯成分的密封袋里或紧压于适当大小的瓮里保存。

　　2、把晒干的萝卜干紧压于适当大小的瓮里并把瓮口密封。要领是密封得好使之不与空气接触，就能贮藏多年，避免反潮、长毛等问题。

萝卜干腌制方法

　　1、晒干的萝卜干先用温水浸泡开；

　　2、然后挤干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。

　　3、拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了。

Answer 2

萝卜干怎么晒

1、把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。

2、用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性（可根据自己的喜好晒，如果不喜欢太干就少晒几日）。提示：萝卜如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。

3、把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料。

4、准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、酱油。

5、把萝卜放进盆子里然后，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀（多少要根据萝卜多少定）一般是只要萝卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。

6、注意取的时候一定要专有一双筷子取如果沾上油很快就会坏的，还有就是存放的时候盆上要盖东西但要透气的。萝卜干在晾晒干后如果一次不想作的太多可以留一部分存放在干燥的地方，等第一次制作的萝卜干吃完了再制作也可以，而且能放一二个月或更久一些。不过放了材料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完不然会霉变的。