Question

米酒一般发酵多久？

Answer 1

米酒的发酵时间是由酒曲和温度决定的，在冬天的低温环境下，米酒发酵一般需要3-5天的时间。如果酿米酒时室内温度非常低，需要做好保温措施，可用棉被包裹着升温，温度越高米酒发酵的时间也更短，味道也更加浓郁香甜。

米酒发酵的最佳温度为30℃-40℃，一般只需要发酵30小时左右即可。冬天的室温平均在10℃左右，要使米酒中的微生物发酵完全，大概需要3-5天的时间，还需要做一些保温措施，比如用棉被包裹着提升温度。

温度过低容易导致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的杂菌就有机会生长，这样酿造的米酒味道比较酸。在冬天的低温环境下，米酒发酵时一定要进行保温措施，否侧可能出现长达一周以上的时间后，米酒都没有发酵完全。

米酒介绍

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

以上内容来源：百度百科-米酒

Answer 2

米酒的发酵时间因制作方法、温度、湿度、酵母等不同因素而有所差异，一般发酵的时间在1周到1个月不等。一般来说，温度越高，发酵时间越短；温度越低，发酵时间越长。在制作米酒时，一般会在米中添加酵母，酵母会将米中的淀粉转化为糖分，然后在适当的温度下进行发酵，产生酒精和二氧化碳。发酵过程中，可以根据米酒的颜色、味道、气味等特征来判断发酵的程度，一般来说，米酒颜色由透明变为浑浊，味道和气味也会发生变化，这时候就可以停止发酵，将米酒过滤或者直接饮用。需要提醒的是，在制作米酒时，一定要注意卫生和安全，避免出现不良后果。