猪大肠怎么做好吃
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
做好之后的猪大肠味道比较香浓，但是新出的猪大肠味道很奇怪，需要对它进行一些处理，猪大肠的异味如果不去掉的话，与任何食物一起烹饪都是一个灾难，那么我们应该如何清洗猪大肠呢?猪大肠怎么做比较好呢?下面我们一起和来了解一下吧。
猪大肠怎么做好吃
1、酸菜烧肥肠
准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味，之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。
2、红烧肥肠
准备好食材，猪大肠，蔬菜，香葱，食盐等。把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里，再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净，然后再把猪大肠放进锅中，在锅中加入适量清水、老姜与花椒，再用大火烧开，烧开之后再加点白酒并把锅中的浮沫撇去，直至断生后捞出，之后再把猪大肠切段，把它放在炒锅中煸炒出油，然后再在里面加点白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等调料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹没大肠，再用大火烧开，然后再用中小火焖煮60分钟左右，焖至至大肠充分变软即可，最后再在里面加点鸡精搅拌均匀后出锅撒点香葱即可食用。
猪大肠怎么煮才能煮烂
猪大肠怎么煮才能煮得更烂呢?下面我们可以一起来看一看这个方法。在煮猪大肠之前先用清水泡它个1-2小时，然后再让它冷水下锅，并在锅里放点碱，用大火把水煮开之后再用中火煮一个半小时左右，这样煮出来的猪大肠是比较酥烂的。若是把清水换成老汤来煮，大肠会烂得更快一些，倘若没有老汤，还可以在清水里适量加入一两勺荤油。
此外，还有一种方法可以让猪大肠煮得更烂，先用清水把用盐搓洗过的猪大肠放在锅里煮20分钟，之后再捞出来用少量的油和葱姜爆炒几分钟，炒完之后再放入水中大火煮开，最后再用中火煮上20分钟即可。
爆炒猪大肠怎么做好吃
把新鲜的买好的猪大肠反复用盐搓洗干净，然后再把处理好的猪大肠切成小块，同时把青红椒去籽也洗干净做切块处理，把洋葱和蒜、姜洗干净，洋葱做切块处理，蒜、姜、切碎， 葱切段。然后再在锅中倒入适量油，烧热之后再把姜蒜放进去爆香，然后再在锅里倒入青红椒、洋葱、少许料酒、盐，爆炒片刻后再把猪大肠和料酒倒进去，炒好之后再把生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖放进去翻炒均匀，最后再在里面撒葱段和麻油，翻炒片刻后即可出锅食用。
猪大肠怎么清洗干净
在锅中倒入适量清水煮沸，然后再把猪大肠放进去煮5分钟后再捞出来，之后再将猪大肠的里面翻过来用开水烫5分钟左右，把猪肠血水烫出来比较好，之后再用盐水将主场搓洗干净，把其里面的油脂去除即可。
还有一种清洗方法，先用剪刀把猪大肠外面的肥油剪掉，然后再用水灌一次大肠，用筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部之后放到盆里，在盆里加点面粉和食盐以及清水，反复搓洗大肠至产生胶液，之后再用清水冲洗干净，然后再倒入料酒或者白醋以及少量水，反复搓洗大肠，产生胶液之后再用清水洗干净即可。
总而言之，有些人喜欢吃猪大肠，有些人不喜欢吃猪大肠，不喜欢吃猪大肠的人主要是因为·猪大肠的味道比较重，因此，在烹饪猪大肠之前，清洗大肠是一件很重要的事情，猪大肠的两道经典做法是酸菜烧肥肠和红烧肥肠，这样也能够在烹饪中有效去除猪大肠的异味，大家可以通过上述文章来学习一下。
