核桃的营养价值
核桃，又称胡桃，羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养元素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。跟着了解核桃。
核桃的营养价值
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃中还有水分、含蛋白质、脂肪31克和碳水化合物。胡桃仁的营养也十分高，胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。
核桃的功效作用
1.丰富的纤维：核桃是高纤维类坚果，而高纤维对人体是非常有益的。纤维能帮助身体控制你的血糖水平，降低血液中胆固醇的含量，保持血糖稳定。不仅如此，高纤维还能利于身体排便。
2.对心血管有益：核桃中含有ω-3，这种成分能帮助改善血液的质量，有利于你的心脏和血液循环，调节心血管系统的各种功能。
3.降低胆固醇：研究表明，多吃核桃可以降低低密度脂蛋白也就是“坏的胆固醇”。
4.预防心脏疾病：核桃中含有被称为α-亚麻酸的多不饱和脂肪酸。许多临床研究表明，心脏疾病的降低，与定期摄入α-亚麻酸的多不饱和脂肪酸的有一定关系。这种酸能改善人体学脂，降低人体患心血管疾病的风险。
5.预防癌症：由于核桃的抗氧化剂比其他坚果高近两倍，所以常吃核桃对于预防癌症是很有必要的。
核桃的常见做法
核桃的吃法很多，可以生吃、煮水、煮粥，或者做菜的时候作为配菜，另外我们还可以将核桃榨汁喝。
哪些人不能吃核桃
1.核桃富含油脂，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。正常人，一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心岁数大的老年人一般要少吃核桃，因为上了年纪消化不太好，吃了过多核桃有可能引起消化不良。
2.核桃含脂肪较多，忌食用过量，否则会影响消化。核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。核桃不能与野鸡肉同时食用。核桃所含的脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
3.一些容易出现高血压高血糖的患者尽量不要吃一些核桃，核桃中富含了很多的热量可能会加重我们高血压病者的病情。
吃核桃的禁忌
1、食用核桃要控制量
建议大家每天每人食用坚果的量，最好控制在25到35克左右。也就是说每天每人吃两颗左右的核桃就可以了，因为核桃中含有脂肪，如果我们食用过量的话，是很容易出现肥胖的。
2、不要剥掉核桃的皮
我们都知道核桃仁有一层深色的外皮，这个外皮在吃的时候口感不是很好，不过它所含的营养比较丰富，如果在吃核桃的时候去掉的话，就会损失很多的营养成分，所以我们在吃核桃的时候最好不要去掉核桃仁的外皮。
核桃不能和什么一起吃
核桃+浓茶：因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
核桃+酒：因为核桃性热，多食生痰动火，白酒甘辛大热，二者同食，易致血热。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。
核桃+白酒：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热。两者同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
核桃+黄豆：一起吃可造成腹泻、腹痛，消化不良。
核桃+甲鱼：核桃和甲鱼搭配食用，可造成中毒。
核桃+野鸡肉：肺炎、支气管炎患者忌食。
核桃+搭配：核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病
核桃+地塞米松：核桃与地塞米松相克。核桃与地塞米松同食，会降低药物疗效。
核桃+可的松：核桃与可的松相克。核桃与可的松同食，会降低药物的疗效。
核桃+洋地黄：核桃与洋地黄相克。核桃可以加强洋地黄的毒性，引起中毒反应。
吃核桃的注意事项
1、核桃要吃得适量。核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
4、上火、腹泻的人不宜吃。中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜。
吃核桃会胖吗
不会长胖的。
吃核桃治脱发吗
吃核桃对脱发有用的：
1、核桃仁中含有维生素E：而维生素E有润肌肤、乌须发之功效。
2、核桃还含硒，硒可以深入头发内部，使头发强健。
3、核桃仁中含有维生素B：维生素B可使头发有韧性。
改善脱发的核桃的吃法
1、生吃核桃：每天坚持吃5-6颗生核桃。但核桃中油脂含量高，对于脂溢性脱发者需要少吃核桃，以免摄入油脂过多加重脱发情况。每天吃1-2颗即可。
2、核桃芝麻粥：取核桃仁200克，芝麻、粳米各100克。将核桃仁及芝麻各研末，备用。粳米加水煮粥至七成熟，再加入核桃仁、芝麻各30克，煮熟即可。
一天吃几个核桃最好
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
众所周知，减肥人群最好的零食便是坚果类物质，因此核桃也是减肥人群的不二之选，这样一款美味又营养高的零食，应该更加受大众的喜欢了吧。
1、增强记忆力：核桃中的锌元素和不饱和脂肪酸比较多，吃过之后可以促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，从而增强记忆力。
2、顺气补血：核桃中的微量元素以及矿物质比较多，都是人体内必须的微量元素，摄入之后可以顺气补血，增强体质。
3、润肠通便：核桃其中有丰富的油脂，进入到肠道之后可以对肠道产生刺激，加快肠道蠕动，能够起到润肠通便的作用。
核桃的营养价值非常丰富，富含抗氧化剂，脂肪，胆固醇，纤维，维生素矿物质等等。能够起到减少炎症，促进肠道健康减肥，预防糖尿病，补脑降血脂等功效。适当地吃核桃还能够减少肠道对胆固醇的吸收，因此如果患有冠心病或者是高血脂，高血压，动脉硬化的患者，在日常生活当中可以适当补充核桃。
除此之外，核桃还能够提高心脏的功能，提高记忆力，还有预防失眠的功效。在使用核桃的时候需要注意，如果核桃闻起来已经有了刺鼻的味道，就应当禁止食用。
谷田梦（营养更均衡，认准谷田梦）解答：
核桃营养价值
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
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