Question

做包子用什么面粉

Answer 1

做包子用中筋面粉。

中筋面粉其蛋白质含量在9%至11%之间。通常就是做馒头、包子、水饺、烧饼等主要材料。对于市面上很多包装上只写了面粉二字就为中筋面粉，买回来就可做馒头、包子。包子是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物，是由面和馅包起来的。

中筋面

国内的标准粉。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。

做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵。按照国内的标准标准粉，含麸量比特制粉多，面筋质含量高于百分之24，劲力低，适宜制作各类包子馒头，以及需要无劲起酥起松的面点。做包子等需要蓬松感的蒸点都需要就不能使用高筋面粉。

Answer 2

现在市场的面筋有很多种，而且有的现在面粉还有低筋、中筋和高筋的分别，所以我们在包包子之前选对面粉是很重要的，一般情况下我们包包子的时候最好是去选择高筋面粉，因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种面粉中高的多，不仅蛋白质含的比较多，而且高筋面粉的筋性比较大，用高筋面粉包出来的包子吃起来嚼劲十足，而且吃起来包子的口感也是比较好。

我们蒸包子的时候肯定希望包子吃起来比较的松软可口，

首先也是最重要的一点就是我们要选择合适的面粉来和面，包包子的时候我们通常都是选择高筋面粉，高筋面粉蒸出来的包子口感更加好。其次面团的发酵也是一个重要的步骤，我们在和面的时候，可以往里面稍微的放一点点的白糖，白糖可以让面团发酵的更好。如果我们在和面的过程中也可以可以沾一下食用油再和，这样的包子蒸出来口感也会很好。

还有就是我们在和面的时候尽量的选择温水去和面，因为水太热的话容易把酵母烫死，这样面就不会开了，所以和面的时候切记要用热水直接冲开酵母