Question

猪肉炸酱的家常做法

Answer 1

猪肉炸酱的家常做法如下：

猪肉中含有丰富的磷、钾、钠,另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。猪肉半斤 油,鸡精,盐,葱伴侣或甜面酱 葱姜蒜,酱油或老抽,醋 料酒或高度白酒 花椒大料,十三香,淀粉等。

食材：猪肉馅、姜、葱、大料、料酒、生抽、天津甜面酱。

步骤 1

甜面酱倒入碗中，加入生抽酱油用勺子搅匀备用。 甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。

步骤 2

这里特别要说一下，只放天津甜面酱就可以，不需要其它酱料。 甜面酱的味道直接影响炸酱的味道，我试过不同的面酱，感觉这两种最好吃。

步骤 3

炒锅放油烧热后下葱姜末和大料，煸出香味后下入肉馅，加料酒中火翻炒。

步骤 4

尽量将肉馅中的水分炒出去，逼出油脂。最后肉末是分散的，看起来比刚下锅时缩小了很多。这样就差不多了。

步骤 5

倒入混合均匀的甜面酱和生抽。

步骤 6

继续翻炒均匀。

步骤 7

关火盛出即可。