Question

油卷馒头做法

Answer 1

油卷馒头做法如下：

材料：面粉，酵母，熟油，面粉

辅料：盐，花椒粉

1、将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。

2、调个油酥。取适量面粉倒在碗里，加适量花椒粉、盐，锅里倒入适量植物油烧热，趁热泼到面粉上搅拌均匀，油酥就做好了，椒香味十足。

3、面团体积变成原来的两倍大时就发酵好了，这个时候拉开里面是漂亮的蜂窝状。拿出来重新揉匀，把里面的气泡都排出来，揉光滑，揉成馒头状，按扁。

4、用擀面杖把面团擀开，擀成2mm左右厚的大饼。

5、倒上适量油酥，用勺子或者刷子抹匀，其中一头留点空白别抹，留着收口。

6、从一头向留白的一头卷起，整理一下使接口处压到下面，用刀切成大小均匀的块，稍微整理一下形状，我们的油卷馍就做好了。

7、蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发。

8、醒发二十分钟左右（具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等），油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火蒸了。

9、大火烧开，上汽后再蒸15分钟左右（具体时间根据花卷大小来调整），关火后等3-5分钟再打开锅盖。