Question

发酵工程与传统发酵技术最大的区别是什么?

Answer 1

发酵工程与传统发酵技术最大的区别是发酵工程要求更严格。
发酵工程是利用微生物所特有的发酵作用，与现代工程技术相结合，或直接用微生物反应器，进行大规模的发酵生产。传统发酵技术是指利用不同微生物的发酵作用制作食品，纯手工制作，制作环境简陋。因此最大的区别是发酵工程要求更严格。
发酵工程可以进行连续发酵和半连续发酵，有电脑控制实行高度的自动化；采用经过基因重组的工程菌生产；可以在45℃左右加压生产。因为发酵工程有如此多的优点，各国十分重视发酵工程的发展。