新疆炖羊肉的做法 炖出浓浓的肉香
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有人说在新疆羊肉有100种吃法:羊肉串、架子肉、胡辣羊蹄清炖羊肉、爆炒羊肚、羊杂汤.....这其中清炖羊肉就是羊肉最传统最正宗的做法,现在秋天了,天气逐渐转凉,吃一大盘清炖羊肉,再来一大碗热气腾腾的羊肉汤,别提有多舒服了!
而且多吃羊肉会非常补的,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、含有丰富的维A,维C等元素,滋补、养生,鲜而不膻,香味四溢,哈哈,流口水了……
感兴趣的小伙伴一起学起来啦
清炖羊肉
准备食材:
羊肉500克,葱,香菜,生姜,白萝卜(防止上火),花椒,盐。
步骤:
1、先将羊肉用刀拍几下,目的让肉松散开来,再斩成小块并且洗净,再冷水下入锅中,同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯,水开后撇去浮沫,捞起后沥干水分,再将它放入锅中。
2、趁着焯水的时候,再将白萝卜切成小块,它和羊肉搭配起来炖汤,吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉放入锅中,再注入适量的清水,大火烧开后,再转小火慢炖40-50分钟,根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟,再将切好的萝卜丢入锅中,将它煮至软烂后,再放入少许的盐、白胡椒粉调味。
5、装盘后,再撒入适量的葱花或者香菜,清炖羊肉大功告成,口感软而不烂,香气浓郁扑鼻,汤汁味浓鲜美好喝。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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1、用料:羊肉1500克,姜5-6片,胡萝卜2-3根,洋葱一个,盐适量。
2、新疆清炖羊肉的做法:新鲜羊腿肉一块,羊腿肉切块,加入凉水煮沸,捞到热水里清洗。
3、洗净后的羊肉加热水,一点盐.煮开后加入5-6片生姜,转小火炖1-2小时,羊肉快熟时加入胡萝卜煮至软烂。
4、出锅时调盐味,加入适量洋葱。
5、维吾尔族朋友家的清炖羊肉里的羊肉是不洗不焯水的。羊肉凉水下锅加一点盐,撇去血沫,加生姜。转小火炖一两个小时。胡萝卜去膻,洋葱解腻。入口即化的羊肉配上浓浓的肉汤,鲜美极了。
2、新疆清炖羊肉的做法:新鲜羊腿肉一块,羊腿肉切块,加入凉水煮沸,捞到热水里清洗。
3、洗净后的羊肉加热水,一点盐.煮开后加入5-6片生姜,转小火炖1-2小时,羊肉快熟时加入胡萝卜煮至软烂。
4、出锅时调盐味,加入适量洋葱。
5、维吾尔族朋友家的清炖羊肉里的羊肉是不洗不焯水的。羊肉凉水下锅加一点盐,撇去血沫,加生姜。转小火炖一两个小时。胡萝卜去膻,洋葱解腻。入口即化的羊肉配上浓浓的肉汤,鲜美极了。
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