Question

怎样腌制酸笋？

Answer 1

主料：新鲜竹笋3根

辅料：盐适量、泡椒少许

自腌酸笋的做法：

1、备好竹笋。

2、剥去外皮。

3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4、用清水泡半天。并换几遍清水。

5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。

6、成品。

Answer 2

酸笋我们自己就可以进行制作，首先需要我们把酸笋洗干净，在酸笋的顶部要切上一圈，之后我们再竖着划上已到，这样就可以非常迅速简单的把酸笋剥开皮，让酸笋里面的嫩笋完全露出来就可以了，之后我们再把酸笋给切成我们需要的大小，而且在切酸笋的时候，我们需要用到的案板和刀都要注意去掉油，之后我们把酸笋放到密封的容器里，再倒上晾凉了的开始，密封好之后。等上几天酸笋就制作完成了。
在浸泡酸笋的时候，我们用到的罐子必须要严格的控好油，最好可以经过阳光暴晒，这样可以解决掉其中的细菌，在经过暴晒之后，需要我们彻底的晾凉，然后才可以用，之后我们煮开水，煮开之后关火，然后自然晾凉。这时候用水，最好可以选择用纯天然的井水，这样制作酸笋最佳。
酸笋的营养价值
酸笋的营养价值还是非常丰富的，首先酸笋中含有大量的植物蛋白，其中的脂肪和糖类物质，而且其中含有大量维生素B1、维生素B2，其中的维生素C也是很丰富的，再加上酸笋里面的微量元素比较丰富，特别是钙、磷、铁、镁等非常好，而且酸笋的氨基酸也很丰富，这些都是我们人体很需要的，酸笋属于一种低糖、多纤维素的食物，而且酸笋作为一种发酵食物，吃起来是可以帮助我们起到开胃效果，是开胃促消化的优秀食物。
酸笋吃起来的味道是非常鲜美的，其中营养价值也非常丰富，而且酸笋中含有大量的纤维素，这些都是我们人体非常需要的，而且酸笋里面含有非常丰富的纤维素，是可以很好的促进肠胃蠕动的，还可以通过吃酸笋来帮助我们促进肠胃的蠕动， 特别是对减少胆固醇和脂肪等物质在我们体内的英雄，同时酸笋中的脂肪和淀粉比较少，所以说酸笋属于一种纯天然、低脂肪、低热量的食物，如果想要减肥，那么选择吃酸笋也是完全可以的，可以给我们带来非常好的开胃效果，所以说我们吃酸笋对健康有很大帮助，特别对食欲不振的人群吃酸笋很适合，而且还可以利用吃酸笋来帮助我们开胃，所以吃酸笋很不错。

Answer 3

剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。