怎么炖羊肉好吃？
美味的羊肉是需要炖出来的，怎么炖羊肉好吃呢？有哪些炖羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎样去除膻味呢？今日为热爱美食的小伙伴们解答
一.首先要将羊肉去膻
在这里我们可以用萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，可去除膻味。
将羊肉剁成2.5厘米方的肉块效最好
二.下一步就是最重要的材料了
羊肉选取250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
三.接下来就是做法了
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
羊肉，白萝卜，胡萝卜，香菜、葱、洋葱、姜，香料
【基本步骤】
1、在超市买上两斤牛肉，选牛腩和牛里脊部位，这个部位有肥有瘦，炖着吃比较香。如果喜欢吃瘦一点的，就选择羊前腿的肉。把羊肉放进装有水的盆里，30分钟后里面的血水和杂质就出来了，然后用清水一下，把附在表面的脏东西洗掉。再将羊肉改刀，切成宽条，再切成大一点的块，切好后放在一旁备用。
2、拿出两个萝卜，用削皮刀去掉萝卜的外皮，清洗后切滚刀块，放进碗中备用。
3、接下来准备一些炖羊肉需要的小料，拿一大块生姜切片，大葱切长段，洋葱切成小块。再来一根洗干净的胡萝卜，去头去尾，切成滚刀块。喜欢芹菜的可以切几段芹菜，这些都是可以去除羊肉的膻味的。再准备一些炖羊肉需要的香料，白芷、山奈、豆蔻、花椒、茴香、干辣椒、白胡椒这些香料也可以去除羊肉的膻味。
4、起锅多放水，避免中途加水。而且不要选择铁锅，否则炖出来的会发黑。把刚才准备好的羊肉倒进锅里，再开大火烧开，开锅后撇干净面上的浮沫，这样出来的羊肉汤才会清亮。放入刚才准备好的小料，盖上盖子开小火炖30分钟。
5、羊肉炖了30分钟，差不多快软烂了。这时候把葱、姜捡出来，放入切好的白萝卜。这个时候就可以放盐调味了，这个时候放盐，羊肉会更容易炖软烂。再次开大火烧开锅转中火炖15分钟，把萝卜炖软烂入味。就可以出锅撒上香菜和葱花。
2.将熟羊肉取出，放入一个砂锅中，加入适量清水，放入2g的花椒粉、2g的八角、5g的草果、1g的胡椒粉，将羊肉煮至熟；
3.最后，将煮熟的羊肉取出，放入一个容器中，加入适量清水，放入5g的葱白、10g的姜片和适量的食用油，再将羊肉煮至汤汁浓稠即可。
其实羊肉还有很多做法，也很好吃。
1. 焖烧羊肉：将羊肉放入干净的锅中，加入适量的清水，放入葱、姜片、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后，转小火慢炖约1小时，加入盐调味即可。
2. 干烧羊肉：将羊肉洗净，放入干净的锅中，加入葱、姜片、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后，转小火慢炖约1小时，加入料酒调味即可。
3. 羊肉炖豆角：将羊肉洗净，放入干净的锅中，加入葱、姜片、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后，转小火慢炖约1小时，加入豆角，继续炖2-3分钟，加入盐、醋调味即可。
4. 羊肉炖香菇：将羊肉洗净，放入干净的锅中，加入葱、姜片、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后，转小火慢炖约1小时，加入香菇，继续炖2-3分钟，加入料酒调味即可。
【白萝卜炖羊肉】
食材：羊肉250克、白萝卜150克、枸杞5克、大蒜三瓣、大葱一根、鲜姜一小块、料酒2勺子、盐5克、胡椒粉3克、枸杞20颗。
具体做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，姜切片，大葱洗净切片，大蒜拍碎备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大蒜爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
2.加入适量清水，水分过上羊肉，放入姜片，煮滚后盖上锅盖小火炖45分钟；
3.炖好羊肉后，可以倒入几滴料酒，以提高肉汤的味道，撒一些葱花调味；
4.将羊肉和汤一起装盘，淋入一些虾油、香油，就可以享用美味的羊肉汤啦！
