Question

刀具磨损的三个阶段

Answer 1

刀具磨损的三个阶段如下：

1、初期磨损阶段：刀具表面粗糙度粗或刀具表层组织不耐磨，因而在开始切削的短时间里磨损较快。

2、正常磨损阶段：刀具表面的高低不同及不耐磨表层在初期已被磨去，刀面上的工作压强减小，而且均匀，所以磨损较初期比较缓慢。

3、急剧磨损阶段：超过了正常磨损阶段磨损值时，摩擦力加大，切削温度急剧上升，导致刀具磨损或烧损，失去切削力，这是急剧磨损阶段。

造成刀具磨损的机理主要原因：

1、机械力：刀片切削刃上的机械压力导致断裂。

2、热量：在刀片切削刃上，温度变化导致裂纹，热量导致塑性变形。

3、化学反应：硬质合金和工件材料之间的化学反应导致磨损。

4、研磨：在铸铁中，SiC夹杂物会磨损刀片切削刃。

5、粘附：对于粘性材料，形成积屑层、积屑瘤。

刀具凹磨磨法：

于刀面两侧各挖除一个凹槽，因其容易加工及设计，故市面上许多工厂刀皆是此一种研磨方式。最大的优点便是经此研磨后会形成一个非常薄的刀刃，而越薄的刀刃切削能力越好。其缺点为：越薄的刀刃越脆弱。

它可以切、削较硬的物体或组织，但却不适合用以在料理食物时砍劈的动作，因刀身的纵切面为非线性，故无法切的太深。凹磨的刀子皆不建议用于砍劈动作上，因其刀刃相对的较脆弱。

其最大的优点便是增加刀刃的切削能力，尤其是在刀面不够宽阔时使用（德国Puma刀厂算出若刀背有三点五毫米厚，那么刀面至少要有20mm宽才能有相当的切削砍劈能力。若不够宽的刀子便要以Hollowground的方式来弥补。）早期的剃头刀便是用凹磨。