Question

想开个川菜馆 对此一窍不通、谁能给几个建议啊？

对川菜非常的喜爱、最近想搞个川菜馆、不知道上哪里去找好点的川菜师傅、

Answer 1

第一、看你像搞多大的，这是确定你所找厨师的档次
第二、要看是在那个城市开，如果是四川本土的话，会比较好找，很多名店的厨师都在成都，比如“飘香酒楼”、银杏、红杏、大荣和、这些店都有我的师兄在里面；
如果是在外地的话，有几家的厨师可以去考察一下，第一个就是“八国布衣”这是省外最最正宗的，在全国都有分店，是从四川本土发展出来的；
另一个就是“渝信川菜”也不错，但是它是从北京发展出来的，不是很地道，管理很不错；
还有就是其他的有“川国演义”“幸相会”等等。。。
我自己也是川菜厨师长有事直接问我也可以
说到这里才发现你没给悬赏分。。。。要知道这样的话，全国的厨师会很不高兴的

Answer 2

bu 不知道你是哪里人？川菜一般分2个体系，一个是重庆那边的厨师。他们喜欢用新鲜小米辣做菜，火锅做的也好，一种是成都派系的厨师属于什么都用，是正中川菜。川菜以前是向粤菜学习发展现在开始向西餐方向相结合。重庆那边做的好的川菜派系有哪些不太清楚。成都做的好的以前是江湖菜。现在主要还是分。（大蓉合）（银杏酒楼）（红杏酒楼）做的好。你要开大建议你去像那边的厨师联系。如果开的小就随便在成都找着也可以。注意凉菜房要做在靠进门那里方便客人看，厨房的下水道要处理哦不然很麻烦！

Answer 3

一窍不通的行业一定要谨慎进入，不然要交不少学费的。

Answer 4

川菜馆
基本颜色基调要红色和黑色
店面要大，应有良好的排风系统
最好不用一次性筷子
祝你事业风顺

Answer 5

我来做总厨